تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الهريسة السورية، باعتبارها واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري، فضلًا عن نكهة القطر الحلوة التي تمنحها طعمًا مميزًا. وتشتهر هذه الحلوى في المطبخ الشامي، حيث تُحضّر بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، مع إمكانية تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
ويمكن إعداد الهريسة السورية في المنزل بسهولة من خلال اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة، بداية من تجهيز المكونات وتحضير الخليط، وصولًا إلى الخبز وإضافة القطر، للحصول على حلوى مناسبة للتقديم مع الشاي أو القهوة وفي مختلف المناسبات العائلية.
مقادير عمل الهريسة السورية
تحتاج طريقة تحضير الهريسة السورية إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تساعد في الحصول على مذاق متوازن وقوام مناسب، وتشمل ما يلي:
كوبان من السميد.
كوب من اللبن الزبادي.
كوب من السكر الأبيض.
كوب من الحليب المجفف.
كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مكسرات للتزيين، مثل اللوز أو الفستق الحلبي.
كمية مناسبة من الطحينية أو الزيت لدهن صينية الخبز.
مكونات القطر
يُعد القطر من المكونات الأساسية التي تضيف للهريسة السورية مذاقها الحلو وقوامها المميز، ويمكن تحضيره باستخدام المقادير التالية:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
عصير ليمونة واحدة.
خطوات تحضير الهريسة السورية
تبدأ طريقة عمل الهريسة السورية بوضع اللبن الزبادي والسكر والزيت والحليب المجفف في وعاء عميق، ثم تقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتحول إلى خليط ناعم.
بعد ذلك، يُضاف السميد والبيكنج باودر تدريجيًا مع استمرار التقليب، حتى تمتزج المكونات بصورة جيدة ويتكون خليط متجانس. ويُراعى توزيع المكونات بالتساوي لضمان الحصول على نتيجة مناسبة بعد الخبز.
وفي الخطوة التالية، تُدهن صينية الخبز بطبقة خفيفة من الطحينية أو الزيت لمنع الالتصاق، ثم يُسكب الخليط داخلها ويُوزع على السطح بالتساوي. ويمكن تزيين الوجه بالمكسرات المفضلة، مثل اللوز أو الفستق الحلبي، لإضافة نكهة مميزة ومظهر شهي.
تُغطى الصينية وتُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم تُوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتُترك لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة، أو حتى يصبح سطح الهريسة ذهبي اللون وتنضج جيدًا.
طريقة تحضير القطر للهريسة
لتحضير القطر، يُوضع السكر والماء في قدر على النار مع التقليب حتى يذوب السكر، ثم يُترك الخليط حتى يغلي. بعد ذلك، يُضاف عصير الليمون ويُترك القطر لبضع دقائق حتى يصل إلى القوام المناسب.
وبمجرد خروج الهريسة من الفرن، يُسكب القطر عليها وهي دافئة، مع توزيعه على السطح لضمان تشربها بصورة متجانسة. وتُترك الهريسة لبعض الوقت حتى تتشرب القطر وتتماسك، ثم تُقطع إلى مربعات أو قطع مناسبة للتقديم.
نصائح للحصول على هريسة سورية ناجحة
لضمان نجاح الوصفة، يُفضل الالتزام بالمقادير المحددة، وتسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية، مع متابعة الهريسة خلال الدقائق الأخيرة من الخبز حتى لا يتغير لونها بشكل زائد.
كما يُنصح بتوزيع القطر بالتساوي على سطح الهريسة، واختيار المكسرات المفضلة للتزيين، ثم ترك الحلوى حتى تتشرب القطر جيدًا قبل التقطيع. وبهذه الخطوات، يمكن تحضير الهريسة السورية في المنزل بمذاق شهي يناسب محبي الحلويات الشرقية.